Die elsässischen Karnevalskrapfen

Ihre Vorbereitung beginnt hier !

Zutaten:

• 20 cl Milch
• ½ Würfel frische Hefe
• 500 g Mehl
• 1 TL Salz
• 40 g Zucker
• 1 Ei
• 100 g weiche Butter (nicht geschmolzen)
• 1 Esslöffel Kirschwasser (optional)
• 1 Liter Öl zum Frittieren

1. Die Hefe in der lauwarmen Milch auflösen (Achtung: nicht wärmer als 37° C ).
2. Das Mehl in eine Schüssel geben und eine Vertiefung hineindrücken. Geben Sie Salz, Zucker, Ei, Kirschwasser, lauwarme Milch und Butter dazu. Beginnen Sie mit einem Holzlöffel zu rühren, vermengen Sie alles und kneten Sie den Teig dann einige Minuten lang. Wenn er zu klebrig ist, geben Sie noch etwas Mehl dazu.
3. Rollen Sie den Teig auf Ihrer bemehlten Arbeitsfläche etwa 3 mm dick aus. Stechen Sie mit einem Plätzchenausstecher oder einem Glas Kreise mit einem Durchmesser von etwa 6 cm aus. Legen Sie Ihre Formen auf mit Backpapier ausgelegte Bleche und lassen Sie sie in der Nähe einer Wärmequelle oder im vorgeheizten Backofen bei 35 °C 30-45 Min. aufgehen.
4. Nach Ablauf der Ruhezeit erhitzen Sie das Frittieröl. Wenn das Öl heiß ist (um dies zu überprüfen, werfen Sie ein Stück Teig hinein, das Öl muss knistern), frittieren Sie die Krapfen einige Minuten lang darin und wenden Sie sie nach der Hälfte der Zeit.
5. Legen Sie die Krapfen auf ein Küchenpapier. Bestäuben Sie sie dann mit Puderzucker oder rollen Sie sie in einer Mischung aus Zucker und Zimt.

An den Herd !